早安！☀️ 美好的一天，從麵包開始~

今天賽菲主廚來和大家聊聊【當葡萄酒遇上麵包】。

參加過品酒會或葡萄酒學習課程的人一定經歷過，講師拿出法棍或白麵包，讓學員邊吃麵包邊品酒。為什麼品酒要搭配麵包呢？

首先，麵包讓胃裡有點東西可以消化，避免酒精對胃的直接傷害。

其次，麵包是含有澱粉的，當酒體被麵包吸收之後，麵包中的澱粉會讓葡萄酒中的酒精顯得柔和，葡萄酒中的酸度也會被麵包所緩和，避免口腔感到過分的刺激。

第三，麵包經過發酵和烘焙會帶有穀物的烘焙香氣和奶香，而這些香氣正好與葡萄酒中的二級香氣（焦糖和烘焙物的香氣）十分搭配。

所以只要配上一點麵包，即使是品飲一支簡單的酒款，也會變得柔順好入口，讓你覺得這款酒不錯喔！

找一個閒暇的下午小酌一杯吧，來點烤法棍塗上奶油或起司，會讓整體口感感到十分的厚實，酒精也不會突兀，單寧變得柔順而不乾澀，酒體酸度明亮而不刺激，多種香氣在口鼻中互相纏繞，享受各風味層次的融合交織。

＃麵包與葡萄酒是完美搭擋

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